Hozz�val�k:

10 szem�lyre

1 db kakas 2,80 kg
marhafart� 1 kg
marhacsont 1 kg
s�rgar�pa 20 dkg
feh�rr�pa 20 dkg
zeller 10 dkg
karal�b� 5 dkg
kelk�poszta 10 dkg
v�r�shagyma 10 dkg
fokhagyma 2 gerezd
karfiol 10 dkg
met�l�hagyma 3 dkg
eg�sz bors
s�
 

Elk�sz�t�s:

A kakast, a marhafart�t �s a marhacsontot 7 l hideg v�zbe tessz�k fel f�ni. Amikor a leves felforrt, a tetej�re felj�v� habot sz�r�kan�llal elt�vol�tjuk, �s �zes�tj�k s�val �s eg�sz borssal. Ezut�n hozz�tessz�k a z�lds�geket �s nem er�s t�z�n, gy�ngy�z� forr�ssal f�zz�k. A h�sokat a puhul�s sorrendj�ben kiszedj�k, majd a levest a t�zr�l lev�ve, negyed �r�t pihentetj�k, majd sz�r�ruh�n �t lesz�rj�k. A z�lds�geket �s a h�sokat met�ltre v�gjuk, majd a kif�z�tt csigat�szt�val egy�tt a levesest�lba rakjuk, �s r�szedj�k a t�zforr� levest. Apr�ra v�gott met�l�hagym�val megsz�rjuk. Hagyom�nyos lakodalmakon a levest a h�s n�lk�l adj�k fel. A marhah�st felszeletelve, a kakast nagyobb darabokba v�gva, t�lra t�ve k�n�lj�k. K�l�n ecetes torm�t, must�rt �s h�zi savany�s�got adnak hozz�.